אסדו בשבת קייטרינג אסדו בוצ'ר

מלצרים מסתובבים עם מנות קטנות - חמש מנות לבחירה
[ ] ראפ עם עוף צלוי, אבוקדו, איולי, בצל מטוגן
[ ] פטה כבד עוף על קרוסטיני עם ריבת תפוחי עץ ותבלינים
[ ] חזה עוף בקדאיף טמפורה עם איולי שום ותירס טרי
[ ] שיפוד אנטריקוט ופטריית גריל עם פסטו כוסברה
[ ] קרפצ'יו בקר עם גזר, סלק עלים חריפים טחינה גולמית ודבש
[ ] כף סביצ'ה מוסר, תפוזים וצנוניות עם שמן זית ומלח ים
[ ] טונה אדומה עם סלסת תפוחי עץ וצ'יפס סלק
[ ] קרוסטיני עם סלמון מעושן, איולי חרדל וקונפי שומר
[ ] ברבונייה מצופה בפנקו עם סלסת פלפלים אדומים
[ ] פלאפל עשבים ירוק עם טחינה סגולה
[ ] קרם חצילים על טוסט קדאיף עם פלפל פפדיו כבוש
[ ] כוסית שוט גספאצ'ו עגבניות ואפרסקים לבנים עם ענבים קפואים
[ ] עלי גפן טמפורה עם דבש תמרים

מזנון פוקאצ'ות
[ ] פוקאצ'ה פטריות בצל קצח ושמן זית.
[ ] פוקאצ'ה עם בצל ירוק לבן סגול ברוטב סויה ושמן זית.
[ ] פוקאצ'ה שלושה סוגי פלפלים בצל ירוק ושמן זית סומסום.
[ ] פוקאצ'ה שמן זית מלח ועלי רוזמרין.

סלט -שלושה סוגים לבחירה
[ ] סיזר סלט קלאסי לבבות חסה, שעועית ירוקה, קרוטוני פוקאצ'ה ורוטב סיזר
[ ] סלט קינואה סלק, חמוציות, טחינה, דבש ועלי רוקט
[ ] סלט עגבניות דפי גזר, צנוניות, עשבים קצוצים, אגוזים, בלסמי, שמן זית ומלח ים
[ ] סלט עלים צעירים עלי חרדל, סלרי, שקדים, חמוציות ויניגרט הדרים
[ ] סלט מלפפונים תמרים, עלי ראשד, אפונה חריפה, לימון ושמן זית
[ ] סלט סלק קולורבי, תפוחי עץ, צ'ילי, רוקט בויניגרט לימון ומייפל
[ ] לחמי שאור, זיתים שבורים, ממרח לימונים כבושים, קרם פלפלים
[ ] ממרח בצל ירוק, ממרח דבלים וטימין.

תוספות למנה עיקרית
[ ] ניוקי תפוחי אדמה ואנטיפסטי ירקות גריל טוויל בטטה
[ ] תפוחי אדמה צלויים במלח ים , קונפי שום ועשבים
[ ] סלסה של שושקה ציר בשר , נענע ובצלים
[ ] דלעת צלוייה עם מרווה ומלח ים
[ ] בצל ירוק מושחם בתנור
[ ] פירה תפוחי אדמה סיציליאני
[ ] תבשיל של מנגולד, תרד ולימונים
[ ] פירה תפוחי אדמה ופטריות יער
[ ] חציל בלאדי קלוי על גריל פחמים טחינה גולמית שמן פלפלים יבשים
[ ] ריזוטו חיטה תירס טרי, צ'ילי ועשבים
[ ] שעועית טורקית בשום ומנטה טרייה
[ ] חציל בלאדי קלוי על גריל פחמים

תפריט בשרים
נתח סינטה מיושן
נתח סינטה בממרח שמן זית, כוסברה, פטרוזיליה, קורנית ומלח גס.
משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

אנטריקוט
נתח אנטריקוט מיושן ומעושן בתנור בעטיפה של שמן זית, מלח גס ועשבי תיבול.
מוגש עם צ'ימיצ'ורי, חרדל ושום כתוש.
משך העישון בתנור כ 4-5 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון מיוחדים.

חזה מולארד
נתחי חזה מולארד.
משך עישון בתנור כ 1-2 שעות.

אסאדו
נתחי אסאדו בממרח שמן זית, כוסברה, פטרוזיליה, קורנית ומלח גס.
משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

צלעות- טלה
צלעות טלה בתנור בממרח שום, שמן זית ועשבי תיבול.
משך העישון בתנור כ 2-3 שעות בתנור בתוספת עשבי תיבול לגחלים.

חזה עגל
צלעות חזה עגל בממרח שמן זית קורנית ומלח גס.
משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

סטייק פרגית במרינדה
סטייק פרגית ברטבים טריאקי\סויה\סילאן\עשבי תיבול.
משך עישון בתנור כחצי שעה עד שעה בתנור.

פינוקי "אפטר פארטי"
סביח ערקי
[ ] חצילים, חומוס משאוושה, טחינה, תפוחי אדמה פטרוזיליה והכול בלאפה חמה
עמדת פיצוחים
[ ] מגוון קשיו מומלח, שקדים קלויים, אגוזי לוז, גרעיני דלעת
שאוורמה
[ ] מיני פיתה עם שאוורמה פרגיות מתובלת בקארי ובצלים מקורמלים
עמדת צ'וריסוס
[ ] צ'וריסוס מוגש בלחמנייה עם מגוון של רטבים, בצלים ועגבניות פרוסות
חומוס בר
[ ] חומוס בר עם קדרות של פול מצרי מוטעם בנענע וגרגירי חומוס חמים מוטעמים בפטרוזיליה ופפריקה, מוגש עם מיני מפיתה, חמוצי הבית טחינה ירוקה

אחרונות (חמש מנות לבחירה ושלושה סוגי חטיפים )
[ ] עוגת שוקולד חמה אפויה בכוסית אספרסו
[ ] סיגר ערמונים עם מרק שוקולד
[ ] מאלבי עם ריבה ביתית ורדים ופיסטוקים
[ ] שטרודל אגסים, למון גראס ואגוזים
[ ] ואפל בלגי עם גלידת קוקוס, מייפל ובוטנים מסוכרים
[ ] טארט חלבה בעלי פילו עם פירות יער
[ ] סלט פירות קיץ עם סורבה אשכוליות אדומות.
[ ] סורבה מנגו עם טפיוקה בחלב קוקוס ובזיליקום
[ ] קראמבל בננה עם גלידת פקאנים
[ ] מרק מלון ורוזטה עם סורבה ליצ'י
[ ] פאבלובה ענקית עם קרם פטיסייר סורבה קוקוס ופירות טריים
[ ] טארט שקדים ודובדבנים
[ ] טראפלס שוקולד בלגי ופולי קפה שבורים
[ ] בראוניז שוקולד וחמוציות
[ ] כדורי טחינה ודבש מצופים בקוקוס קלוי
[ ] אצבעות נוגט ושוקולד

שירותי בר
בר עץ מעוצב ותצוגת משקאות מוארת, הבר ימוקם בהתאם לתנאי המקום.
הבר, אותו יאישו 4-5 ברמנים, יפעל מתחילת הערב ועד אחרון האורחים, בבר ימזגו לאורחים:

שתייה קלה תוססת: קוקה-קולה, דיאט קוקה קולה, ספרייט, דיאט ספרייט, סודה, אוכמניות, עגבניות וטוניק.
שתייה קלה: תפוזים, לימונדה ומים מינרליים.
בירות למזיגה בכוסות– קרלסברג בטובורג.
קערת קוקטיל אחת לבחירה:
- קפיריניה ברזילאי - קוביות לימון, רום קסשה/וודקה.
- ערק אשכוליות ונענע טריה.
- מוחיטו קובני - קוביות לימון, נענע טריה, רום קסשה/וודקה.
- סנגריה – על בסיס תפוזים, יין אדום, ברנדי ופלחי תפוז.
תפריט אלכוהול (על בסיס משקאות ת.חוץ מעורב) כולל:
- ויסקי - פרקר (סקוטלנד), גלן סטאג, קינג רוברטס
- ג'ין - הרפון (צרפת), בריטניה (אנגליה)
- וודקה - אלכסנדרוב (הולנד)
- טקילה - "אל צ'ארו", אמיגוס
- רום - לקרני (ספרד),רונריקו
- אפרטיף - ערק, קפרי, ורמוט לבן ואדום
- ליקרים - שרי – קריסברי (אנגליה),קירסאו לבן, קירסאו כחול, שרי, אמרטו, ליקר בננה, קפה, פינה קולדה, פרפה אמור, פיזנג
- דז'רטיפים - גרפה של סגל, ברנדי כשר

מתפריט האלכוהול יורכבו עשרות סוגי קוקטילים עפ"י דרישות האורח (למעט קוקטילים חלביים), לדוגמא "קוסמופוליטן", קוקטילי סאוור, דקירי בטעמים, "סן פרנסיסקו", "קובה ליברה", "sex on he be

מיזנוני קבלת פנים
[ ] עמדת קופנגן-פינת הקפצת פסטה פנה עם רצועות פרגית ברוטב של חלב קוקוס וצ'ילי מתוק עם כוסברה טרייה ובוטנים קלויים
[ ] עמדת פסטה די אלפרדו-הקפצת פסטה פרפדלה עם קרם קוקוס ועירית בליווי של פטריות שמפניון, שיטקה,פורטובלו, ג'ירול ויער תקוע בניחוח שמן כמהין
[ ] עמדת קבאב תורכי-מיני קבאבים מוטעמים בכוסברה מוגשים בתוך מיני פיתה עם מסבחה של גרגירי חומוס מוטעמים בלימונים כבושים וטחינה ירוקה – בעשייה פרונטאלית
[ ] עמדה מרוקאית-קוסקוס מרוקאי המוגשת מטאג'ן אותנטי עם תבשיל טלה וירקות שורש בניחוח כוסברה ושום
[ ] עמדה ישראלית-חומוס בר עם קדרות של פול מצרי מוטעם בנענע וגרגירי חומוס חמים מוטעמים בפטרוזיליה ופפריקה, מוגש עם מיני מפיתה, חמוצי הבית טחינה ירוקה וכדורי פלאפל

מזנון פוקאצ'ות
[ ] פוקאצ'ה פטריות בצל קצח ושמן זית.
[ ] פוקאצ'ה עם בצל ירוק לבן סגול ברוטב סויה ושמן זית.
[ ] פוקאצ'ה שלושה סוגי פלפלים בצל ירוק ושמן זית סומסום.
[ ] פוקאצ'ה שמן זית מלח ועלי רוזמרין.

תוספות חמות לצד הבשרים
[ ] מיני תפוחי אדמה אפויים עם שמן זית כתית מעולה בכבישה קרה מזן נאבלי המוגש בתוספת לשום קונפי מעושן
[ ] אורז בסמטי המוגש עם טנזיעה מרוקאית העשויה מ-12 סוגים שונים של פירות יבשים עם קרם קארי וחלב קוקוס בניחוח כוסברה
[ ] שעועית ירוקה עדינה מוקפצת עם שמן סומסום ובוטנים קלויים
[ ] אורז בסמטי עם אורז בר מוטעמים בכוסברה ואגוזי לוז קלוים וגרוסים
[ ] בטאטות צלויות עם צ'ילי מתוק וכרישה ירוקה
[ ] פירה תפוחי אדמה מתובל באגוזי לוז ועירית
[ ] פירה תפוחי אדמה משולב עם פירה חצילים חרוכים

סלטים 3 לבחירה
<<<<<>>>>>>בפינות הסלטים מוגש מבחר של לחמים כפריים<<<<<>>>>>
[ ] סלט כרוב אסיאתי עם טיריאקי ושמן סומסום בליווי של אגוזי לוז קלויים
[ ] סלט ירוק עשיר עם וינגרט איטלקי משמן זית כתית מעולה וחומץ בלסמי
[ ] סלט סלק יפני עם קוביות עגבניות תמר ועלי מונגולד עם שמן סומסום ובוטנים קלוים
[ ] מגוון של ירקות אנטי פסטי – שומר, חצילים, קישואים, פלפלים בשלושה צבעים, ופלפלים חריפים
[ ] סלט כרוב איטלקי עם עגבניות מיובשות, ליים ונענע
[ ] סלט עלים רעננים עם רוקט, ארוגולה ובייבי סלק עם וינגרט שום ודבש
[ ] סלט עגבניות שרי עם קשיו ושום קונפי
[ ] סלט נבטים יפני עם מקלות עירית וג'וליני גזר בניחוח ג'ינג'ר וסאקה
[ ] סלט פסטה קר עם רצועות פלפלים בשלושה צבעים הקלויים על האש בבלסמי
[ ] סלט קינואה מוטעם בעשבי תיבול ותירס מתוק
[ ] חומוס משאושה אורגינאל מוגש חם עם פטריות צנובר טחינה ירוקה וסחוג אסלי
[ ] פינת מטבלים: צ'מיצ'ורי, קרם חזרת ועירית, צי'לי בוטנים, קרם איולי, טחינה ירוקה אדומה ולבנה, סילן ושום קונפי, קטשופ פלפלים. ברבקיו סוס.

תפריט בשרים
נתח סינטה מיושן
נתח סינטה בממרח שמן זית, כוסברה, פטרוזיליה, קורנית ומלח גס.
משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

אנטריקוט
נתח אנטריקוט מיושן ומעושן בתנור בעטיפה של שמן זית, מלח גס ועשבי תיבול.
מוגש עם צ'ימיצ'ורי, חרדל ושום כתוש.
משך העישון בתנור כ 4-5 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון מיוחדים.

חזה מולארד
נתחי חזה מולארד.
משך עישון בתנור כ 1-2 שעות.

אסאדו
נתחי אסאדו בממרח שמן זית, כוסברה, פטרוזיליה, קורנית ומלח גס.
משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

צלעות- טלה
צלעות טלה בתנור בממרח שום, שמן זית ועשבי תיבול.
משך העישון בתנור כ 2-3 שעות בתנור בתוספת עשבי תיבול לגחלים.

חזה עגל
צלעות חזה עגל בממרח שמן זית קורנית ומלח גס.
משך עישון בתנור כ 2-3 שעות תוך כדי הוספת שבבי עץ אלון ויין.

סטייק פרגית במרינדה
סטייק פרגית ברטבים טריאקי\סויה\סילאן\עשבי תיבול.
משך עישון בתנור כחצי שעה עד שעה בתנור.

פינה מתוקה
[ ] פאדג' שוקולד – פאדג' שוקולד מריר עם גאנאש של שוקולד חלב
[ ] ממתק קארמל ובוטנים - מילפוי של טופי וניל, וקראנצ' שוקולד חלב עם בוטנים
[ ] פרלין לוליפופ - פרלינים על מקל עטופים בשוקולד ובמילוי קרמים שונים
[ ] שוקולד מריר במילוי קרם פיסטוקים
[ ] שוקולד חלב עם קרם נוגט ושקדים מקורמלים
[ ] שוקולד לבן במילוי קרם קפה
[ ] מוס ליצי - קרם ליצי, עטוף בשוקולד ורוד על בסיס שטרויסל
[ ] עוגת גבינה – טורט שקדים , מוס גבינה ושוקולד לבן, וקרם שוקולד מריר
[ ] טורט לימון – קרם לימון על בסיס פיננסייר (מאפה שקדים)
[ ] טורט פסיפלורה- קרם פסיפלורה על בסיס פיננסייר (מאפה שקדים)
[ ] פרפה חלבה- פרפה חלבה עטוף בשוקולד מריר על בסיס שערות קדאיף
[ ] מלבי – מילפוי של מלבי עם מי ורדים ווניל מוגש על טוויל שקדים
[ ] פונדנט - עוגת שוקולד חמה וקקאו הולנדי
[ ] קרם ברולה – קרם ברולה עם פטל אדום על ביס עוגית וניל
[ ] בראוניז – עוגת בראוניז שוקולד עם אגוזי לוז
[ ] קראמבל תפוחים – טארט תפוחים עם קינמון ווניל, בצק פריך ושטרויסל
[ ] טארט אגסים- טארט של אגסים, קרם שקדים ובצק פריך
[ ] עוגיות פיננסייר – עוגיות שקדים צרפתיוית עם דומדומית אדומה
[ ] עוגיות שוקולד ציפס – קריספ של שוקולד מריר וחלב עם שקדים גרוסים
[ ] עוגיות מקרון – עוגיות מרנג במילוי קרמים שונים (פטל, שוקולד, קפה, פיסקוט)

שירותי בר
בר עץ מעוצב ותצוגת משקאות מוארת, הבר ימוקם בהתאם לתנאי המקום.
הבר, אותו יאישו 4-5 ברמנים, יפעל מתחילת הערב ועד אחרון האורחים, בבר ימזגו לאורחים:

שתייה קלה תוססת: קוקה-קולה, דיאט קוקה קולה, ספרייט, דיאט ספרייט, סודה, אוכמניות, עגבניות וטוניק.
שתייה קלה: תפוזים, לימונדה ומים מינרליים.
בירות למזיגה בכוסות– קרלסברג בטובורג.
קערת קוקטיל אחת לבחירה:
- קפיריניה ברזילאי - קוביות לימון, רום קסשה/וודקה.
- ערק אשכוליות ונענע טריה.
- מוחיטו קובני - קוביות לימון, נענע טריה, רום קסשה/וודקה.
- סנגריה – על בסיס תפוזים, יין אדום, ברנדי ופלחי תפוז.
תפריט אלכוהול (על בסיס משקאות ת.חוץ מעורב) כולל:
- ויסקי - פרקר (סקוטלנד), גלן סטאג, קינג רוברטס
- ג'ין - הרפון (צרפת), בריטניה (אנגליה)
- וודקה - אלכסנדרוב (הולנד)
- טקילה - "אל צ'ארו", אמיגוס
- רום - לקרני (ספרד),רונריקו
- אפרטיף - ערק, קפרי, ורמוט לבן ואדום
- ליקרים - שרי – קריסברי (אנגליה),קירסאו לבן, קירסאו כחול, שרי, אמרטו, ליקר בננה, קפה, פינה קולדה, פרפה אמור, פיזנג
- דז'רטיפים - גרפה של סגל, ברנדי כשר

מתפריט האלכוהול יורכבו עשרות סוגי קוקטילים עפ"י דרישות האורח (למעט קוקטילים חלביים), לדוגמא "קוסמופוליטן", קוקטילי סאוור, דקירי בטעמים, "סן פרנסיסקו", "קובה ליברה", "sex on he be