|
אסאדו-סיפור על בשר
אנחנו הולכים לדבר על בשר, ולא סתם בשר, אלא נתחים משובחים
שעברו בישול ארוך ואיטי על גחלים ותחת עשן וקיבלו טעם דומיננטי של אש. נתחי בשר
שבועטים בעסיסיותם ובטעמי הבקר והעשן הסמיך שנספגו בתוכם. אנחנו מדברים כאן על אסדו
– אחד מיסודות תרבות האכילה של ארגנטינה ודרום אמריקה. את העמוד הזה אתם הולכים
לקרוא לאט ובסבלנות, ממש בקצב עשיית האסאדו. אז קחו את הזמן לאט לאט ותיהנו מכל
רגע.
כיצד התחילה תרבות האסאדו ?
כמו הרבה סיפורים טובים, גם כאן מעורבים בוקרים, כיבוש זר, ותיאבון בריא. במאה
ה-18 סבלו בדרום אמריקה ממחסור ומעוני שנבע בין היתר מכיבוש אירופאי שהתחולל באותן
שנים. לחוואים ולבוקרים לא היה זמן מיותר להשקיע באוכל כיון שרוב היום הם שהו עם
העדרים בשדות ועסקו בעבודות שנות. אורח החיים הזה הוליד מתכוני בשר מקוריים בעשייה
מועטת יחסית. מה עשו ? בשעות הבוקר המוקדמות היו שוחטים את הבקר, מוציאים את איבריו
הפנימיים ותולים אותה על ברזל בגובה אדם. הם הדליקו מדורה והניחו את הנתחים משופדים
לצידיה. כך הניחו לבשר להתבשל בעשן בשעות היום ועם סיום עבודתם המפרכת בשדות שבו אל
הארוחה המוכנה מסביב למדורה. שיטת הצלייה הזו כונתה בהמשך אסאדו – צלוי, בספרדית.
גם היום ניתן לראות בקר חוואים בכפרי ארגנטינה את אותה שיטת עישון מסורתית.
אסאדו כאן בישראל
לפני שנדבר על שיטת התנור, נספר לכם על עוד שיטות. אסדו נתן את שמו לצורת עשיית
בשר ארגנטינאי מוכרת בישראל. בדרך כלל מדובר בגריל ענק ונעליו נתחי בשר משופדים
הנצלים קרוב למקור החום. השהייה הממושכת על מתקן הצלייה מעניקים לו מרקם משובח וטעם
יוצא מן הכלל. הנתחים המקובלים ביותר ב- אסאדו הם הצלעות וחיתוכן יעשה הפוך למקובל.
גרסת תנור העישון, בה אנו משתמשים, מניבה תוצאות נפלאות. היא שומרת על עסיסיות הבשר
ומעניקה לו טעם וארומה בלתי נשכחים. אם מדובר ב- קייטרינג או כל אירוע חגיגי אחר,
מדובר בפיתרון האידיאלי כיון שסביבת החוגים אינה מתמלאת עשן מחד, ומאידך תוכלו
לראות את הבשר נצלה מול העיניים במרחק נגיעה, ומוגש עסיסי, טרי וחם. את הבשר ניתן
להשרות במשרות ותערובות תבלינים, אך אנו מעדיפים להיצמד שדרך הטבעית וממליחים אותו
קמעה. על גבי בוצ'ר עץ ענקי מתבצע החיתוך וההגשה וכל סועד ליהנות מרטבים מגוונים
המונחים לידו. אנחנו מציעים צ'ימיצ'ורי, סלסה, רוטב ברביקיו ועוד. וכאן.. בין העשן
לצלעות, ובין הסינטה למולארד, אנחנו נכנסים לתמונה. קייטרינג אסאדו בוצ'ר הוקם ברוח
גבית ארגנטינאית ומושתת על אוהבי בשר מלידה. אסדו היא המומחיות שלנו ואירועים שמחים
הם זירת העבודה שלנו בשנים האחרונות. תנורי העישון שלנו כבר ראו את נתחי הבשר
המשובחים ביתר: נתחי אנטריקוט מיושנים, סינטה מיושן, חזה מולארד, חזה עגל, צלעות
טלה ועוד. התנורים המרשימים ובהם נתחי הבשר הנצלים שמעלים ניחוחות נפלאים, הם
תפאורה מושלמת לכל אירוע. פריסת נתחי הבשר על גבי משטח העץ האותנטי, משלימה את
החוויה הבשרית הזו. גם אתם יכולים ליהנות מהטעמים והניחוחות של ארגנטינה, כאן
בישראל. קיטרינג בוצ'ר יבחר עבורכם את הבשר הטוב ביותר, יעשן אותו נפלא, ויעניק לכם
חוויית אסאדו אמיתית ומקורית.
אז עכשיו, אחרי שראיתם את הבשר ואת תנורי העישון, למדתם קצת יותר על התחום, אתם
מצליחים לדמיין את האווירה, וממש לחוש אותה, כל שנשאר הוא להריח ולטעום.
אז מה זה אסאדו
פרוש המילה "אסאדו" בספרדית "צלייה" האסאדו , שיטת צלייה של בשר על גריל , וחיתוך
הצלעות הבשר בזווית רוחבית , מה גם , אופן הכנת הבשר שונה מבשר אחר,שיטת האסאדו
נפוצה בעיקר במדינות בדרום אמריקה , ארגנטינה , ברזיל , ואורגוואי , פורוגוואי וגם
בפיליפינים אך בפיליפינים הכנת האסאדו שונה משיטת הצלייה של הבשר בדרום אמריקה גם
בארץ הפך האסאדו למאכל אהוב ונפוץ מאוד , במסעדות שונות וגם באירועים , הצורך
בקייטרינג אסאדו איכותי לאירועים הפך לתפריט אהוב על הקהל הישראלי , הרעיון העקרי
שלנו , זה לתת מענה של קייטרינג אסאדו באירועים שונים עם דגש על מעשנות איכותיות
עישון הבשר נעשה לעיני האורחים , ומוגש חם לצלחות המוזמנים , אצלנו תוכלו ליהנות
משילוב מושלם של אירועים בטבע ותפריט אסאדו , קייטרינג אסאדו מושלם , צליית הבשר
נעשה ע"י מעשנת מקצועית להפקת הטעם המושלם של בשר איכותי שהתבשל לאט עד לקבלת המרקם
המושלם של בשר אסאדו מובחר , כיום באירועים בעקר בחתונות יש צורך בדגש על איכות
הבשר , ישנם חברות קייטרינג המספקות לכם שירותי אסאדו שמקפידות על הכנה נכונה של
הבשר , אנו שמים דגש גדול בהכנה מושלמת של הבשר וזאת בכדי לספק לאורחי האירוע שלכם
בשר אסאדו איכותי , צליית הבשר נעשה בהקפדה על איכות וכמובן שמדובר באירועים בטבע ,
אנו שומרים על אסטטיקה מאחר ואנו מספקים הפקות אירועים בטבע , אנו שומרים על איכות
האירוע במקומות שונים בכל מקום בארץ תחת כיפת השמיים , אירועים בטבע הנם אירועים
מיוחדים והשילוב בין קייטרינג אסאדו לאירועים בטבע ש\זהו שילוב מושלם של תפריט
איכותי וטעים עם אירוע מיוחד במינו , כמו כן עצוב האירועים בטבע נעשה ע"י צוות "בוצ'ר
אירועים בטבע" אנו נפיק לכם את כל הדרוש לאירוע בטבע ,
קייטרינג אסאדו לאירועים
אסאדו , פינוק דרום אמריקאי , אנו בקייטרינג בוצ'ר לא מתפשרים על איכות , בעקר
שמדובר באסאדו , הבשר צריך להיות לא פחות ממושלם , אנו מכינים כל חתיכת בשר בהקפדה
אישית ואנו נותנים את המקסימום לתוצאה הטובה ביותר , החל מהכנת הבשר , צלייתו , ועד
קבלת מוצר מוגמר ואיכותי , ששיטת הצלייה שלו מאפשרת לכם לקבל את הבשר הטוב ביותר
התיבול , הצלייה , עשיית הבשר ע"י מעשנת מקצועית או גרילים המותאמים לקבלת מענה של
קייטרינג אסאדו מושלם ומותאם לקהל האורחים באירוע שלכם , על איכות המוצרים והשירות
אצלנו אין כלל התפשרוט ואנו שואפים אל הטוב ביותר , הרצון לתת את המקסימום היא
התוצאה הסופית , תגובות האורחים על האירוע החוויתי שהיה... כן זה רק אצלנו השילוב
בין הבשר האיכותי , קייטרינג אסאדו בוצ'ר עם המעשנות והגרילים והכל בטבע תחת כיפת
השמיים, ליד הים , במדבר , טבע פשוט טבע , חווית האסאדו שומרת על ייחודיות האוכל
האיכותי המוגש והאורחים... בעננים מאושרים ונהנים מכל רגע במיוחד בחתונה ,
צרו עמנו קשר , ניפגש, ונשמח לתת לכם ליהנות מהכל.
נפגשים בשמחות
צוות קייטרינג אסאדו בוצ'ר
|
